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翻糖蛋糕桃花儿的做法

2019/06/11 来源:恩施信息港

导读

翻糖蛋糕桃花儿的材料低粉110g细沙糖40g色拉油60g牛奶相克食品60g糖粉60g盐适当干佩斯适当翻糖适当淡奶油适当塔塔粉2g香草粉2g泡

翻糖蛋糕桃花儿的材料低粉110g细沙糖40g色拉油60g牛奶相克食品60g糖粉60g盐适当干佩斯适当翻糖适当淡奶油适当塔塔粉2g香草粉2g泡打粉3g 翻糖蛋糕桃花儿的做法图片步骤,怎样做翻糖蛋糕桃花儿好吃?

工具称、电动打蛋器、刀、刮刀

糖称重

粉称重

牛奶称重

油称重

泡打粉取3G

所有材料集合,小花碗中是2G塔塔粉

蛋黄蛋白分离法

已分离好的蛋黄蛋白

5个蛋黄中加入糖

加入油

加入奶

所有混合物集合

打匀

所有粉类

筛2遍

加入蛋黄糊中

拌匀

蛋白中加入塔塔粉和适当盐

加3分之1糖粉低速打

再加3分之2糖粉中速打

加入1份糖粉高速打至如图

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中

2次加入后,第3次倒回蛋白糊中切拌匀

模具中抹油,倒入蛋糕糊,轻震消泡入炉先170度15分钟

15分钟后,转150度20分钟

20分钟后已发得好高了,还是有点开裂了

取出后轻震几下倒扣在烤网上

半小时或1小时后翻面,蛋糕很不错吧

来看看侧面

准备1块翻糖加上绿色素

揉匀

取1块干佩斯

加上经色素揉匀

用模具压出桃花形

把花儿放在海绵垫上

用工具压花瓣

使其变成立体形

做好的花容易变硬,把它放在保鲜盒中,盖上盖子

在红色素干佩斯上加点绿色素变成咖啡色

41.揉匀

42.取1小段做成树干

43.淡奶打6⑺成发

44.蛋糕体切去上脸部分,涂上1层奶油

45.把绿色翻糖擀成比蛋糕体大1些的圆片,盖在蛋糕体上,用工具修去边上过剩的,粘上桃花和树干。

46.胡蝶是女儿加上的

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、先用威风法做威风蛋糕

2、准备翻糖和干佩斯

3、粘蛋糕体用淡奶也能够用蛋白做成蛋白霜或用其他酱都可

4、粘糖花可用淡奶或蜂蜜

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